کنسانتره میوه چیست

کنسانتره میوه چیست

کنسانتره میوه چیست

کنسانتره میوه چیست ؟ آیا کنسانتره میوه همان آبمیوه است؟!

برای آن دسته از کسانی که فکر میکنند این دو محصول یکی هستن باید عرض کنم که قطعا با هم فرق دارند در مقاله کوتاه خدمت شما عرض خواهیم کرد.

کنسانتره میوه چیست

 

کنسانتره میوه با آبمیوه متفاوت است. در واقع می توان کنسانتره را به آبمیوه نیز تبدیل کرد و تمامی آبمیوه های شرکتی از انواع کنسانتره ساخته می شوند.

 

کنسانتره میوه چیست

 

تفاوت کنسانتره میوه و آبمیوه چیست ؟

برای بسیاری این سؤال پیش می آید که تفاوت انواع کنسانتره و آب میوه چیست؟

کنسانتره یکی از فراورده های میوه ای است که در آن آبمیوه، اسانس و کمی از رنگ آن از دست می رود و در عین حال ماندگاری آن بعضاً تا ۲ سال افزایش می یابد. این مزیتی است که برای میوه ای که از درخت چیده می شود باعث می شود تا بهترین انواع آن را بتوان برای طولانی مدت نگهداری کرد. در عین حال آب میوه همانطور که از اسم آن پیداست آب و افشره میوه است که از آبگیری میوه طبیعی و یا از ترقیق کنسانتره میوه تولید می شود.

 

کنسانتره میوه یعنی چی

معمولاً کارخانه آبمیوه ساز و یا کارخانه کنسانتره سازی کنار یکدیگر فعالیت دارند که در مواقعی که میوه فصل وچود دارد آب میوه آن به بازار عرضه گردد و در مواقعی که میوه موجود در بازار نیست از کنسانتره میوه استفاده شود. که ترجیحاً امروزه بسیاری از صنایع آبمیوه خود را از کنسانتره میوه می سازند.

 

فرآیند تولید کنسانتره میوه

فرآیند تولید کنسانتره میوه

فرایند تولید کنسانتره میوه شامل مراحل کلی:

  • خرید میوه
  • شستشو
  • آبگیری
  • فیلتراسیون (حداقل در دومرحله)
  • هوازدایی
  • تغلیظ و یا پخت
  • انبارش کنسانتره در مخازن بزرگ

در انواعی از کنسانتره که به صورت اسپتیکی بسته بندی می شوند، استریلیزاسیون نیز انجام می شود.

 

آیا آبمیوه های کارخانه ای دارای خواص میوه نیستند؟

این تصور تا حدودی غلط است. البته که در فرایند پخت مقداری از خواص میوه ممکن است از بین برود؛ اما آنچه که خروجی فرایند است حداقل دارای نیمی از خواص میوه می باشد.

 

پروسه تغلیظ نیز در کارخانجات به سه شیوه:

  • تغلیظ به روش حرارتی
  • تغلیظ به روش اسمز معکوس
  • تغلیظ به روش اسمز معکوس

و امروزه بیشتر کارخانجات از روش های حرارتی برای تغلیظ کنسانتره استفاده می کنند.

 

 

دیدگاه شما

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.